4 septembre 2013
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18:02
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pétoncles frais ou surgelés
- 4 poireaux
- 80 g d'emmental râpé
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de curry
- sel, poivre
- S'ils sont surgelés, faites décongeler les pétoncles 2 à 3h à l'avance dans le réfrigérateur.
- Lavez les poireaux, séchez-les et détaillez-les en petits tronçons.
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les poireaux 10 min sur feu moyen. Ajoutez la crème liquide, le curry, salez, poivrez et laissez mijoter 15 min pour que la crème réduise légèrement.
- Dans une poêle, faites revenir les pétoncles décongelés dans l'huile 2 min à feu vif. Salez et poivrez.
- Répartissez la fondue de poireaux dans 4 plats à gratin individuels, puis versez la préparation aux pétoncles. Terminez en parsemant d'emmental râpé. Enfournez 4 à 5 min en mode grill (180°C) pour gratiner le tout et servez immédiatement.
Publié par lespetitsplatsdedelphine
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24 août 2013
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20:32
Un classique qui dépanne toujours que se soit pour le plat principal ou pour un apéro !!
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Ustensile nécessaire : un plat à tarte
- Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une pâte feuilletée
- 200 g de dé de jambon (pour ma part j’ai pris une tranche épaisse de jambon blanc et je l’ai coupé en petits dés)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- 80 gr de gruyère râpé
- sel et poivre
- muscade
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Ajouter les dés de jambon et le gruyère râpé.
- Étaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
- Verser la préparation sur la pâte.
- Faire cuire 45 à 50 min au four.
A déguster chaude accompagné d'une salade de roquette ou froide couper en morceaux pour l'apéro !!
Publié par lespetitsplatsdedelphine
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22 août 2013
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16:39
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 1 heure
- Ingrédients (pour deux personnes) :
- 2 cuisses de lapin
- 3 CS de moutarde
- 1 CS de moutarde à l'ancienne
- 2 oignons
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- un cube de bouillon de volaille
- 25 cl d'eau
- 1 CS rase de maïzena
- huile d'olive
- sel, poivre
- Faites fondre le cube de bouillon de volaille avec 25cl d'eau avec le laurier, le thym et la gousse d'ail préalablement épluchée.
- En attendant, badigeonnez chaque cuisse de lapin avec une cuillère à soupe de moutarde.
- Émincez les oignons finement.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle anti adhésive, une fois chaude saisir les cuisses de lapin afin de les colorer la viande. Une fois bien colorées, mettez les cuisses de côté dans une assiette. Versez les oignons dans la même poêle (pour garder les sucs de cuisson) avec une louche de bouillon. Une fois le bouillon un peu évaporé mettre la dernière cuillère à soupe de moutarde et celle de moutarde à l'ancienne. Déposez les cuisses de lapin ainsi que le reste de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure une heure.
- Au bout de 30 min de cuisson ajouter une cuillère à soupe de maïzena pour épaissir la sauce.
- Servir bien chaud avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur !!
Publié par lespetitsplatsdedelphine
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14 juin 2013
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19:48
Recette sortie de mon imagination et dont je suis assez contente !!!
Durée de préparation : 20 min
Durée de cuisson : 20 min + 7/8 min
Ustensiles nécessaires : un autocuiseur et du papier film
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 fines escalopes de poulet (la recette peux fonctionner avec de la dinde ou du veau également)
- 4 tranches de fromage fondu
- 6 tranches de bacon
- 1CS d'huile
- 1 noix de beurre
- poivre
Recette :
Sur une planche à découper poivrer les escalopes de poulet. Déposer deux tranches de fromages sur les escalopes puis les tranches de bacon. Rouler les escalopes pour former des petits boudins et
les envelopper dans du papier film (bien serrer le papier film pour que cela résiste à la chaleur de la cuisson). Disposer les dans l'autocuiseur pendant 20 min. Ensuite enlever le papier film
des roulés de poulets et faites les revenir dans une poële chaude avec le beurre et l'huile dans le but de faire dorer le roulé.
Servir bien chaud.
Si vous souhaitez une sauce d'accompagnement récupérer les sucs de cuisson en versant un peu de vin blanc ou de crème fauche liquide.
Pour ma part j'ai servi ce roulé avec un poëlée de pomme de terre nouvelle du jardin de mon papa !!!!! Un vrai délice !!!
Publié par lespetitsplatsdedelphine
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29 mai 2013
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13:46
Après de nombreuses demandes de mon homme j'ai essayé de faire des babybel panés !!! Moi qui était septique sur ces produits industriels le résultat est pas mal !!
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 7 à 8 min
Ingrédients :
- des babybel
- un oeuf
- de la chapelure
- sel poivre
Recette :
Dans un bol battre l'oeuf en omelette et ajouter poivre et sel et dans un deuxième bol mettre de la chapelure.
Plonger le babybel dans l'oeuf puis dans la chapelure et le déposer sur la plaque du four préalablement recouvert d'une feuille de cuisson ou de l'aluminium.
Enfourner pendant 7 à 8 min à 190°C. Servir dès la sortie du four avec une salade.
Rien de mieux qu'une salade composée de tomate, de pomme de terre vapeur, d'oeufs, de salade verte, de lardon ou de thon
Version gourmande avec lardons...
ou version thon surimi
Publié par lespetitsplatsdedelphine
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18 mai 2013
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18:48
Après avoir pris un cours de cuisine à l'atelier des chefs de Nantes, il es temps de refaire cette recette !!!! Je vais donc cuisiner un poulet piqué au chorizo accompagné d'une compotée de poivron !!!
Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 15 min pour le poulet et 30 min pour la compotée de poivron
Ingrédients (pour 3 personnes) :
Pour les filets de volaille
- 3 filets de poulet
- un demi chorizo
- sel, poivre
- piment d'Espelette
Pour la garniture
- 3 poivrons rouges
- 2 oignons nouveaux
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- une branche de thym
- un boite de tomate concentrée
Recette :
Pour la garniture
Éplucher les poivrons, les vider et les couper en petites lanières. Retirer le pédoncule des tomates et les couper en petites lanières. Laver les oignons nouveaux et les couper en biais avec la cive (partie verte de l'oignon). Et écraser les gousses d'ail à l'aide de la lame d'un coteau.
Dans une poêle, faire sauter avec un filet d'huile d'olive les oignons et les poivrons. Assaisonner et laisser cuire 3 à 4 min. Ajouter la gousse d'ail et la branche de thym, ainsi que les tomates. Assaisonner puis ajouter la purée de tomate concentrée. Laisser mijoter 20 min à feu doux.
Pour les filets de volaille
Pendant que les poivron mijotent, préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
Enlever la peau du chorizo et couper des lamelles dans le sens de la longueur.
Piquer les filets de poulet à l'aide d'un couteau et insérer dessous les tranches de chorizo.
Dans une poêle, colorer avec un filet d'huile d'olive les volailles. Assaisonner et laisser cuire 5 min à feu fort. Retourner les volailles et cuire toujours à feu fort pendant 1 min, puis les disposer sur la plaque du four préalable recouvert d'un papier alu et recouvert de sel, poivre et piment d'Espelette. et laisser cuire 7 à 8 min à 220 °C. A la sortie du four, laisser reposer 3 min.
Retirer les gousses d'ail et la branche de thym puis dresser les filets de volaille sur la compotée de poivron et finir avec un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Pour la décoration j'ai rajouter une tranche de chorizo au moment de mettre le poulet au four !!
Publié par lespetitsplatsdedelphine
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15 mai 2013
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19:37
Petite recette simple et rapide !!!
Durée de la préparation : 30 min
Durée de cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-10 pétoncles par coquille soit une quarantaine pour cette recette
- le jus d'une orange
- 2 carottes
- 4 CS de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de curry
- un oignon nouveau
- 2 branches d'aneth
- chapelure
- sel et poivre
Recette :
Si vous utiliser des pétoncles surgelés, les laisser décongeler dans du lait quelques heures avant la préparation de la recette.
Préchauffer votre four à 180°C.
Couper en dés les carottes et faites les chauffer dans le jus de l'orange pendant 10 min à feu moyen.
Pendant ce temps, ciseler l'oignon nouveau finement. Mélanger la crème fraîche et le curry, saler et poivrer.
Disposer les pétoncles, les dés de carottes et l'oignon émincé dans quatre coquilles. Arroser de crèmes fraîche puis recouvrir de chapelure.
Faire gratiner à four chaud pendant 20 min. A la sortie du four décorer d'aneth.
Ces coquilles peuvent être servies soit en entrée soit en plat principal accompagnées de riz et d'une salade verte.
Publié par lespetitsplatsdedelphine
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25 avril 2013
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12:24
Ingrédients pour 3 personnes :
- 260 gr de thon
- 300 gr de pulpes de tomates en dés
- 70 gr de tomate concentrée
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 1 CS de crème fraîche épaisses
- 100 gr de gruyère râpé
- 9 cannelloni (soit trois par personne)
Recette :
Dans un saladier, battre en omelette les oeufs avec la tomate concentrée et la crème fraîche.
Ajouter dans le saladier le thon émietté et l'oignon finement émincé.Saler et poivrer.
Farcir chaque cannelloni avec la farce de thon et placer les cannelloni dans un plat allant au four.
Verser la sauce tomate sur les cannelloni et parsemer les de gruyère.
Placer au four pendant 20 min à 200°C.
Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.
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24 mars 2013
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15:17
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 3 poireaux
- 2 boites de thon
- 20cl de crème fraiche semi épaisse
- 1 jaune d'oeufs
- 40 gr de parmesan
- sel, poivre
Ustensiles utiles :
- un auto cuiseur
- le lèche frite de votre four
Recette :
Préchauffer votre four à 180°C.
Eplucher et émincer les poireaux. Les mettre dans l'auto cuiseur et les faire cuire 20min (si vous utilisez une cocotte minute référez vous à la notice). Pendant ce temps, émitter le thon, y
ajouter la crème fraiche, le parmesan, le sel et le poivre. Une fois les poireaux cuits, les ajouter au mélange de thon.
Etaler la 1ère pâte sur le lèche-frite de votre four, verser le mélange thon/poireaux au milieu en laissant 2 à 3 cm sur le bord de la pâte. Dérouler la 2ème pâte et la poser délicatement sur la
1ère. A l'aide d'un couteau appuyer tout autour de la tourte pour fermer les deux pâtes.
Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la tourte à l'aide d'un pinceau.
Enfourner la tourte pendant 30min.
Servir bien chauf.
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13 janvier 2013
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12:49
Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre
- 10 cl de crème liquide entière
- 90 cl de lait demi écrémé
- 2 gousses d'ail
- muscade
- parmesan
- sel, poivre
Recette :
Éplucher les pommes de terre et les laver, puis les tailler à la mandoline jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. Les réserver (sans eau et sans les laver).
Gratter la gousse d'ail sur le fond d'un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre le lait à bouillir avec la crème, le poivre, le sel et la muscade ajouter les pommes de terre. Cuire doucement pendant 20 min (les pommes de terre doivent rester un peu croquantes).
Ranger ensuite les pommes de terre dans un plat aillé, puis les recouvrir de lait.
Enfourner à 180 °C pendant 40 min.
Petit plus :
La recette traditionnel ne comprend pas de parmesan, mais je vous le conseille pour avoir un côté gourmand !! Mettez le 10 minutes avant la fin de la cuisson !!
Publié par lespetitsplatsdedelphine
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